Tjocka revben i ugn på låg temperatur
Tjocka revben i ugn på låg temperatur blir otroligt möra och saftiga. Långsam tillagning vid 125 175°C gör att köttet nästan faller från benen. Det är en metod som ser svår ut men är faktiskt mycket förlåtande (man kan nästan inte göra fel). Med rätt förberedelse och lite tålamod får du restaurangkvalitet hemma utan att vara erfaren grillmästare.
Så förbereder du revbenen
Först tar du bort den tunna hinnan på bensidan. Det tar bara en minut men gör stor skillnad för smaken. Gnid därefter revbenen noggrant med salt, peppar och paprikapulver. Du kan också tillsätta ingefära, vitlök eller andra kryddor du gillar. Låt revbenen stå i kylen minst en timme, gärna över natten. Den här väntiden gör att kryddorna tränger in ordentligt i köttet. Det är väl värt den extra tiden.
Tillagning på låg temperatur - vad du behöver veta
Sätt ugnen på 125 150°C för saftigast resultat. Lägg revbenen på en galler över en långpanna med lite vatten i botten. Denna ånga håller köttet fuktigt under hela tillagningen. Låt dem vara i ungefär 4 6 timmar. Använd en köttermometer för att kontrollera när de är färdiga (det är verkligen värt pengarna). Du vill nå 70 85°C i tjockast del. Låg värme bevarar saftigheten mycket bättre än höga temperaturer som gör köttet torrt och segt.
| Temperatur | Tid (ca 1 kg) | Innertemperatur |
|---|---|---|
| 125 150°C | 4 6 timmar | 70 85°C |
| 175°C | 1,5 2 timmar | 85°C |
Glaze och servering
Ungefär 15 minuter innan revbenen är klara höjer du värmen till 225°C. Blanda en enkel glaze med honung, soja, ingefära och lite chillisås. Penslа den över revbenen och låt dem karamelliseras. Det ger ett underbart, krispigt ytskikt som alla älskar. Servera med potatis, grillad majs eller coleslaw. Din familj tror att du är en köttmästare även om metoden är helt enkel att följa.
- Förberedelse: Ta bort hinnan, krydda, och marinera.
- Tillagning: 125°C i 4 6 timmar eller 175°C i 1,5 2 timmar.
- Finish: Glaze och högt värde sista 15 minuter.
- Kontroll: Använd termometer för perfekt resultat.
Lågtempgrilling av tjocka revben är en metod som nästan alltid lyckas. Du kan inte missa det. Även om du aldrig grillat förut kommer du lyckas och få möra, saftiga revben som imponerar på dina gäster.