Kyckling i ugn med gräddsås hemma

Kyckling i ugn med gräddsås är en rätt som dyker upp på svenska middagsbord vecka efter vecka. Det finns en väldigt god anledning till det kombinationen av mört kycklingkött och en krämig, smakrik sås är svårslagen. Bästa delen? Det är långt enklare att laga än vad det ser ut (tror mig).

En klassisk rätt som alla älskar

Kyckling i ugn med gräddsås fungerar på flera sätt. Du kan steka kycklingbröst på spisen och göra såsen i samma panna det tar ungefär 15 minuter. Eller baka en hel kyckling i ugn på 175°C i drygt en timme tills temperaturen når 67°C. En tredje variant är att gratinera kycklingfilé i ugn på 225°C i cirka 20 minuter. Ris, potatis eller rostad grönsak passar perfekt som tillbehör till allt.

Hemligheter bakom krämig och smakrik sås

Grädden är huvudstjärnan här använd vispgrädde för bästa resultat. Smaksättningen kommer från dijonsenap, kycklingfond, lite chilisås eller soja. Många tror att såsen blir vattnig, men problemet löses enkelt: använd vispgrädde istället för mellangrädde. Citronsaft och nymalen peppar precis innan servering ger rätten en frisk avslutning. Dragon eller basilika tillför ännu mer karaktär till helheten.

Temperatur och tillagning så får du rätt resultat

Kycklingbröst ska nå 72°C inuti, större delar 67-70°C. Använd ett termometer och ta dig tid det är vägen till saftig kyckling. Stek kycklingen tills den får en gulbrun yta innan du sätter in den i ugnen. Om färgen inte räcker till kan du grilla den några minuter sist. Förbereda dagen före sparar tid på vardagen, vilket är en smart trick.

Anpassa rätten efter vad du har hemma

Du behöver inte följa ett recept exakt Byt gärna örterna basilika och dragon fungerar båda bra Lägg till vitlök, brynt lök eller olika grönsaker efter behag (jag gillar gärna lite paprika själv) Rätten är gjord för att anpassas efter vad du tycker om Den passar både snabb vardagsmiddag och helgtillställning Det är precis det som gör den så älskad i svenska kök.